マーマレード

我が家は築40年近い古い家です。
私たち家族は近くの団地からこの家に越して来ました。1996年秋のことです。
家の裏は崖です。昔は小川だったそうです。今は暗渠で小道になっています。
崖に面した狭い庭には、先住人が植えた夏みかんの木が生えていて、その小道に張り出すように大きく茂っていました。沢山の実がたわわに実っていて、冬には盛大に色づき美味しそうに見えました。もちろん収穫いたしました。
むきました。皮の厚かったこと。苦労しました。でもとてもいい香りでした。
そして中身は・・・すっぱくてすっぱくてとても食べられませんでした。香りは最高なのですが。
マーマレードにしてみようと思い立ちました。
それから10年。毎年マーマレードを作って来ました。最初の年は刻んでただ煮たので、苦味が強くて美味しく出来なかったです。あく抜きが大事らしいと知りました。
それから本を漁り、福田里香さんのレシピ本「オレンジとレモンのお菓子」（文化出版局）に出会ってからは、毎年その本のやり方で作ってきました。このレシピでは、皮を水で煮て柔らかくしてから刻みます。楽です。（私は煮て詰めてラベルを貼りますが、刻むのはダンナです。私は刻めません。）レシピは自己紹介を参照して下さいね！
怪しい庭師に剪定を頼んでしまったせいで、一昨年・昨年は収穫が少なく、あまり配れませんでした。今年は久々の豊作なので、大勢の方々に差し上げることが出来ます。うれしいです。
マーマレードを作っているときは、家中が夏みかんの香りで、それは幸せな気持ちになります。
（ラッキョ漬作りで家中がラッキョの香りになっても、幸せな気持ちには残念ながらなりません・・・）
幸せのおすそ分け。どうぞ。